Инструкция По Мытью Посуды В Школьной Столовой

Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке. Моечные столовой и моечные кухонной посуды могут быть выделены. Зарубежный опыт middot Открытие общепита middot Школьное питание middot ТТК middot Обслуживание middot Чтиво. На стены вывешиваются инструкции по правилам мытья посуды. В моечных помещениях вывешивают инструкцию о правилах мытья посуды и. При мытье столовой посуды ручным способом ополаскивание. К самостоятельной работе по мытью посуды могут быть допущены лица в. Инструкция по охране труда при мытье посуды. СОГЛАСОВАНОПредседатель профкома. Инструкция По Мытью Посуды В Школьной Столовой' title='Инструкция По Мытью Посуды В Школьной Столовой' />Андрейчук. Приказ. Общие требования охраны труда при выполнении работ по мытью посуды. Инструкция По Мытью Посуды В Школьной Столовой' title='Инструкция По Мытью Посуды В Школьной Столовой' />И именно по этой причине требования к мытью посуды предъявляются саме жесткие. Для мытья столовой посуды ручным способом используется. В базовых организациях школьного питания, столовых. В моечных помещениях вывешивают инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с. Мытье столовой посуды на специализированных моечных. Правила мытья посуды в школе на пищеблоке. Научные основы питания детей школьного возраста middot Состав пищи и ее значение для. Мытье столовой посуды производится следующим образом, тарелки очищаются от остатков пищи деревянной лопаткой, затем моются мочалкой в. К самостоятельной работе по мытью посуды могут быть допущены лица в возрасте не моложе 1. Перед началом выполнения работ по мытью посуды необходимо получить вводный инструктаж по охране труда и инструктаж на рабочем месте. Работнику при выполнении своих должностных обязанностей следует неукоснительно выполнять требования правил внутреннего трудового распорядка, настоящей инструкции по охране труда при мытье посуды в столовой, а также установленного в учреждении режима труда и отдыха. Опасными и вредными факторами, которые могут оказать вредное воздействие на работника при выполнении работ по мытью посуды, являются а физические факторы термические ожоги при мытье посуды горячей водой поражение электрическим током при отсутствии заземления моечных ванн или при подогревании воды электрокипятильником. При выполнении работ по мытью посуды, согласно межотраслевых норм бесплатной выдачи специальной одежды, следует применять такую спецодежду как халат, фартук кленчатый с нагрудником, сапоги резиновые, перчатки резиновые. На пищеблоке должна находиться в доступном месте медицинская аптечка с набором необходимых медикаментов и перевязочных средств для немедленного оказания первой помощи при травмах. Работающие обязаны неукоснительно соблюдать требования данной инструкции по технике безопасности при мытье посуды, правила пожарной безопасности, знать места расположения первичных средств пожаротушения и уметь ими пользоваться. Пищеблок должен быть оборудован первичными средствами пожаротушения. При несчастном случае пострадавший или очевидец обязан немедленно сообщить об этом факте администрации учреждения. В процессе работы необходимо соблюдать правила применения спецодежды, правила и требования инструкции по охране труда при мытье посуды, пользованияколлективными средствами защиты, соблюдать правила личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место. При мытье посуды с использованием водонагревателя, электротитана, бойлера, использовать инструкцию по охране труда при работе с электротитаном на пищеблоке. Инструкция По Мытью Посуды В Школьной Столовой' title='Инструкция По Мытью Посуды В Школьной Столовой' />Инструкция По Мытью Посуды В Школьной СтоловойИнструкция По Мытью Посуды В Школьной СтоловойЛица, допустившие невыполнение или нарушение инструкции по охране труда при мытье посуды, должны быть привлечены к дисциплинарной ответственности и, при необходимости, направлены на прохождение внеочередной проверки знаний по охране труда. Требования охраны труда перед началом работы по мытью посуды. Надеть необходимую спецодежду, специальную обувь и другие СИЗ. Проверить наличие, целостность и надежность присоединения к корпусам моечных ванн защитного заземления. Убедиться в целостности и отсутствии видимых повреждений подводящего кабеля электропитания. Подготовить емкость с крышкой для остатков пищи. Требования охраны труда во время мытья посуды. Механически очистить столовую посуду от остатков пищи, которые следует положить в подготовленную емкость с крышкой. Первую ванну для мытья посуды необходимо заполнять горячей водой с температурой 5. Цельсию с добавлением моющих средств. Во второй ванне должен быть приготовлен дезинфицирующий раствор 0,2 хлорамина, гипохлорита натрия или кальция. Столовая посуда в первую очередь моется щеткой в первой ванне. После этого посуду следует поместить в дезинфицирующий раствор, находящийся во второй ванне 0,2 раствор хлорамина, гипохлорита натрия или кальция. Затем посуда должна быть вымыта в третьей ванне горячей проточной водой при температуре 6. Далее столовая посуда должна быть высушена в специальных шкафах или на решетках. Стеклянную посуду после механической очистки от остатков пищи следует мыть в первой ванне с применением разрешенных моющих средств, затем сразу ополаскивать горячей проточной водой. Сохнуть стеклянной посуде следует также на специальных решетках. Столовые приборы после механической очистки следует мыть в первой ванне с применением моющих средств, затем ополаскивать горячей проточной водой. Последним пунктом должно быть произведено обеззараживание столовых приборов физическим методом в воздушных стерилизаторах в течении 2 3 минут. Чистые столовые приборы следует хранить вертикально в металлических кассетах. Ручки столовых приборов при хранении должны быть направлены вверх. Требования охраны труда в аварийных ситуациях при мытье посуды. В том случае, если разбилась столовая посуда, не допускается собирать ее осколки незащищенными руками. В этих целях следует применять щетку и совок. При получении травмы сообщить об этом непосредственному руководителю, при необходимости отправить пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение. При поражении электрическим током в первую очередь следует устранить причину получения травмы обесточить воздействующее на работника оборудование. Затем следует уложить пострадавшего на пол и оказать первую доврачебную помощь. При отсутствии у пострадавшего дыхания и пульса на сонной артерии необходимо начать выполнение реанимационных действий. Очистить ротовую полость, выполнить искусственное дыхание и провести непрямой массаж сердца в соотношении 2 вдоха на 3. О произошедшем случае в обязательном порядке сообщить администрации учреждения. Требования охраны труда по окончании мытья посуды. Слить использованную воду из моечных машин и промыть их горячей водой. Мочалки, щетки, ветошь для мытья посуды, кухонного инвентаря и оборудования после их использования прокипятить в течение 1. Затем посуду необходимо ополоснуть и просушить. Остатки пищи, собранные в емкость с крышкой, следует обеззаразить кипячением в течении 1. Или засыпать хлорной известью и вынести контейнер для мусора на хозяйственную площадку. Снять спецодежду и специальную обувь, привести в порядок рабочее место и тщательно вымыть руки с мылом. Инструкцию разработал. Сан. Пи. Н 2. 3. 6. Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья Государственное. Российской Федерации Государственные. ОРГАНИЗАЦИИ. ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья Санитарно эпидемиологические. С ан Пи Н. СП 2. Минздрав России Москва 2. Санитарно эпидемиологические. Санитарно эпидемиологические правила. Разработаны Департаментом госсанэпиднадзора Минздрава России. Свяховская И. В., центрами госсанэпиднадзора в Московской области Ракитина. Т. П., в Новгородской области Фатеева К. К., в Ростовской области Бессмертный. Ю. П., в г. Екатеринбурге Свердловской области Кисарин В. В., в г. Москве Пискарева И. И., Российской. медицинской академией последипломного образования Минздрава России Догель. Л. З., Попов В. И., Федеральным научным центром гигиены им. Эрисмана. Терешкова Л. П., Институтом питания РАМН Куваева И. Б., Шевелева С. А. Карликанова Н. Р., Майорова Л. Н., Московской медицинской академией им. Москве. Санкт Петербурге, Института медицины труда РАМН, Министерства торговли. Российской Федерации. Рекомендованы Комиссией. Минздраве. России. Утверждены Главным. Российской Федерации Г. Г. Онищенко 6 ноября. Введены в действие постановлением. Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 0. С момента введения. Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного. Spotlight 8 Тренировочные Упражнения В Формате Гиа. Сан. Пи. Н 2. 3. 6. Зарегистрированы в. Министерстве юстиции Российской Федерации регистрационный. Министерство здравоохранения. Российской Федерации ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ. САНИТАРНЫЙ ВРАЧ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ 9. Москва                                                   . Ввести в действие. Санитарно эпидемиологические требования к организациям. Сан. Пи. Н 2. 3. 6. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 0. С момента введения. Санитарно эпидемиологические требования к организациям. Сан. Пи. Н 2. 3. 6. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 3. Онищенко СОДЕРЖАНИЕ 1. Общие положения и область. Требования к размещению. Требования к водоснабжению и канализации. Требования к условиям работы в производственных. Требования к устройству и содержанию помещений. Требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре. Требования к транспортированию, приему и хранению. Требования к обработке сырья и производству продукции. Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и. Санитарные требования к выработке кондитерских. Санитарные требования к производству мягкого. Мероприятия по борьбе с насекомыми и грызунами. Санитарные требования к личной гигиене персонала. Организация производственного контроля. Требования к соблюдению санитарных правил. Расчет содержания сахара в водной фазе. Онищенко 6 сентября 2. Дата введения 1 февраля 2. ОРГАНИЗАЦИИ. ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного. Санитарно эпидемиологические правила СП 2. Общие положения и область. Настоящие. санитарно эпидемиологические правила далее санитарные правила. Российской Федерации. Санитарные правила. Настоящие правила. Требования к размещению 2. Размещение организаций. Организации могут. При этом не должны ухудшаться. Производственные цеха. В нежилых помещениях жилых. Организациям, расположенным. Прием продовольственного сырья и пищевых продуктов со. Загрузку следует выполнять с торцов жилых зданий, не имеющих окон. Ориентация, размещение. При проектировании. В организациях не. В производственных и. Для сбора мусора и. Допускается использование. Мусоросборники очищаются при. Площадка мусоросборников. На территории. организаций рекомендуется предусматривать площадки для временной парковки. Площадки должны размещаться. Территория организации. Требования к водоснабжению и канализации 3. Организации, независимо. Водоснабжение организаций. Источники водоснабжения. Качество воды в. системах водоснабжения организации должно отвечать гигиеническим требованиям. Количество воды. используемой организацией, должно полностью обеспечивать ее потребности. Нормы. расхода воды должны соответствовать табл. Таблица 1 Нормы расхода воды на приготовление полуфабрикатов Полуфабрикаты Нормы расхода воды на 1 т в л Мясные 1. Рыбные 2. 00. 0 Овощные 2. Кулинарные 1. 00. Примечание. коэффициент часовой неравномерности водопотребления принимать равным 1,5. Таблица 2 Расчетные секундные расходы воды и процент одновременного действия. Оборудование Расход воды, лс Процент одновременного действия 1 Моечные ванны 0,3 3. Раковины производственные 0,2 4. Машины посудомоечные 0,3 1. Картофелемойки, картофелечистки и. Котлы варочные 0,2 6. Льдогенераторы 0,1 5. Примечания. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей. Горячая и холодная вода. Температура горячей воды в. Для сетей горячего. Запрещается. использовать горячую воду из системы водяного отопления для технологических. В организациях запрещается. При отсутствии горячей. Устройство системы. Отведение. производственных и хозяйственно бытовых сточных вод осуществляется в систему. Внутренняя система. Уровень выпуска. производственных стоков оборудуется выше уровня выпуска хозяйственно фекальных. Помещения с наличием сливных. Горизонтальные отводы. На концевых участках канализационных. Производственное. Все приемники стоков внутренней. Сброс в открытые. Прокладка внутренних. Стояки бытовой канализации. Канализационные стояки не. В помещениях. размещенных в жилых домах и зданиях иного назначения, сети бытовой и. В санитарных узлах. Все производственные. В тамбуре туалета для. Все стационарные. Временные организации. Во всех строящихся и. Требования к условиям работы в производственных. Условия труда. работников организаций должны отвечать требованиям действующих нормативных. Санитарно бытовое. Во всех организациях. Показатели микроклимата. При использовании. При. наличии систем вентиляции с механическим или естественным побудителем параметры. Производственные. В помещениях отделки. Отверстия вентиляционных. Бытовые помещения туалеты. В системах механической. Забор воздуха для. Помещения загрузочной. Оборудование и моечные. Устройство и. оборудование выбросов систем местной вытяжной вентиляции не должны влиять на. Система вытяжной вентиляции. Шахты вытяжной вентиляции выступают над коньком. В организации. обеспечивается воздушно тепловой баланс помещений. Подпор приточного воздуха. Для снижения аэродинамического. Допустимые величины. Втм. 2 при облучаемой поверхности. Для предотвращения неблагоприятного влияния. Содержание вредных. ПДК вредных веществ в воздухе рабочей зоны. Для предотвращения. Во вновь строящихся и. Производственные. В организациях предпочтительнее. Нагревательные приборы. Естественное и. искусственное освещение во всех производственных, складских, санитарно бытовых. При этом максимально используется. В цехе для. приготовления холодных блюд и закусок, кондитерских цехах, где осуществляется. Для освещения. производственных помещений и складов применяются светильники во. На рабочих местах не должна создаваться. Люминесцентные светильники, размещаемые в помещениях с вращающимся. Светильники общего. Светильники не размещаются над. При необходимости. Осветительные. приборы должны иметь защитную арматуру. Показатели. освещенности для производственных помещений должны соответствовать. Осветительные приборы. Допустимые уровни шума. При проектировании. Для защиты работающих.

Инструкция По Мытью Посуды В Школьной Столовой
© 2017